وصفات تقليدية

تورتيليني بالقشطة ولحم الخنزير ..

تورتيليني بالقشطة ولحم الخنزير ..

هي واحدة من المفضلة ...

  • 250 غرام تورتيليني
  • 100 غرام مكعبات لحم الخنزير (شرائح)
  • 200 مل كريما حامضة
  • ملح فلفل
  • 1 جوزة الطيب مسحوق
  • سباق البارميزان

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

كيفية تحضير وصفة الكريمة ولحم الخنزير تورتيليني ..:

ضعي القليل من الزيت في مقلاة وضعي لحم الخنزير ، عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الكريما ورقيقه مع القليل من الماء الساخن الذي أضعه للتورتيليني واتركيه على نار خفيفة.في نفس الوقت ضعي التورتيليني حتى يغلي ونتركها أقل من دقيقة واحدة مما هو مكتوب على الكيس ، ثم نضعها في الصلصة ، ونضع مسحوق جوزة الطيب ونترك النكهات تمتزج لمدة دقيقتين ، ونقدم فوقها القليل من جبن البارميزان المبشور.

شهية طيبة!

مواقع النصائح

1

لا يلزم وضع جوزة الطيب.


مؤشرات على مسببات الحساسية الرئيسية

قائمة المواد المسببة للحساسية (المرجع & QuotEUFIC & quot) هي للعلم فقط. يجب الإشارة إلى أي مكون أو مساعد تصنيع يستخدم في تحضير الطعام الذي يسبب الحساسية أو عدم تحمل الطعام على ملصقات المنتجات المعروضة للبيع أو في القوائم المعروضة في المطاعم.


طريقة تحضير كريم التورتيليني

في مقلاة ، نذوب الزبدة ونضيف الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب ونخلط كل شيء معًا. في هذه الأثناء ، اغلي التورتيليني في الكثير من الماء المغلي المملح. ضعي مغرفة من ماء الطهي جانبًا وصفي التورتيليني أل دينتي. نضيفهم إلى المقلاة مع البهارات ، ونخلطهم برفق لمدة دقيقة تقريبًا حتى لا تفتحهم. أضف القليل من ماء الطهي إذا كان القوام جافًا جدًا لجعلها كريمية في النقطة الصحيحة. قدمي التورتيليني مع الكريمة الساخنة مع رش جبن البارميزان المبشور.


تورتيليني بانا وبروسيوتو كوتو

مرحبًا بالأصدقاء ومرحبًا بكم مرة أخرى في مدونتنا للحصول على مقال جديد ولذيذ!

هذه المرة نكشف عن واحدة من أفضل الوصفات الإيطالية ، دائمًا وبالطبع طريقنا.

تورتيليني بانا وبروسيوتو كوتو

لنبدأ بإدراج المكونات لـ 4 أشخاص

  • 500 جرام تورتيليني لحم من مكرونة البيض & # 8211 اشتري هنا
  • 400 جرام من لحم الخنزير المطبوخ & # 8211 يقطع باليد ويصبح أكثر سمكًا قليلاً
  • 400 جرام من كريمة الطبخ الطازجة
  • 80 جرام زبدة
  • 80 جرام من Parmigiano Reggiano PDO & # 8211 طعم أقوى من Gran Padano PDO
  • ملح وفلفل س.

تحضير:

وقت التحضير & # 8211 5-10 دقيقة

لتحضير تورتيليني بالكريمة ولحم الخنزير المطبوخ ، ابدأ بوضع قدر على النار بالماء والملح الخشن وانتظر حتى يغلي.

في هذه الأثناء ، قطّعي شرائح Prosciutto Cotto إلى مكعبات أو شرائح. تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة وتصب في لحم الخنزير المطبوخ. بني لبضع ثوان.

تُسكب الكريما الطازجة السائلة وتُضبط ، إذا لزم الأمر ، مع قليل من الملح ورشة من الفلفل.

تورتيليني كارن إيل غوستونلاين

قم بغلي الماء المملح الذي حضرته في البداية و & # 8220buttate & # 8221 تورتيليني دي كارني الرائع.

لنفترض أن التورتيليني يستغرق القليل من الوقت للطهي ونحن ندرك أنها جاهزة لأنها تطفو على السطح.

بمجرد تصفيتها ، اسكبيها في المقلاة حيث أعددت كريمة الكريمة اللذيذة ومكعبات لحم الخنزير المطبوخ.

الزبدة مع الحب والتورتيليني مع الكريمة ولحم الخنزير المطبوخ سيكون جاهزًا للطعم!

الصعوبة: 1/5

البديل: إذا لم تكن من محبي التورتيليني أو المعكرونة المحشية ، فهذا الطبق لذيذ أيضًا مع فيتوتشيني الطازج من معكرونة البيض لدينا & # 8211 اشتري هنا

وإذا كنت من محبي أقوى وأقوى النكهات ، فيمكنك أيضًا التنويع باستخدام شرائح أو مكعبات من منتجنا الرائع Pancetta Tesa al Pepe & # 8211 اشتري هنا

فضول: تورتيليني دي كارن هو منتج نموذجي لإميليا رومانيا. إنها تحتوي على حشوة فاخرة من اللحم ولحم الخنزير النيء والمرتديلا و Parmigiano Reggiano ، وهي مجد حقيقي للمطبخ الإيطالي ولا يمكن نسيانها على موائدنا. أنها تتكيف مع العديد من التوابل اللذيذة وكذلك الفطر والبازلاء كريم أو الكريمة ولحم الخنزير المقدد ... وأكثر من ذلك بكثير!

كل ما عليك فعله هو المحاولة ولماذا ؟! أرسل لنا بعض الصور أيضًا. سيتم نشره على موقعنا الاجتماعي. أو ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ضع علامة علينا.


كيف لطهي كريم تورتيليني ولحم الخنزير والفطر

إذا كنت تريد أن تصاحب وصفة الكريمة ولحم الخنزير تورتيليني مع طعم نموذجي من التقاليد الإيطالية ، اضف بعض فونغي: مزيج مثالي لنكهة قوية ولكن تتحكم فيه رقة ودسم الكريمة.

يمكنك استعمال ال الفطر أو خليط الفطر الطازج أو المجمد حسب اختيارك. نصيحة: إذا كنت في الخريف ، فالقرار بسيط ، أنا الفطر الطازج إنها جيدة ومتوفرة أيضًا في السوبر ماركت!

في مقلاة تقلى بضع فصوص من الثوم ويضاف الفطر. إذا تم تجميدها ، انتظر حتى تذوب تمامًا ، فلن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق. إذا كانت طازجة ، انتظر حتى تصبح طرية ومطبوخة ومتبلة بالملح. يُنزع الثوم ويُوضع مكعبات اللحم ويُحمّر. عند هذه النقطة، أضف الكلاسيك كريم شيف واترك الصلصة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل ، ضع قدرًا مملوءًا بالماء على الموقد واتركه ليغلي. لا تنس الملح. بمجرد طهي التورتيلينيصفيها وانقلها إلى القدر مع الصلصة ، اخلطيها جيدًا مع جميع المكونات وها هي جاهزة للتقديم.

الاختلاف: إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك تخطي مرور الفطر باستخدام كريمة مع فطر بورسيني شيف، الكريمة المنكهة بألذ أنواع الفطر. سيكون قرار النكهات كامنًا بسبب رقة الكريم ، مع الحفاظ على طعم لا لبس فيه الفطر.

كيفية طهي الكريمة المخبوزة ولحم الخنزير تورتيليني

و تورتيليني كريم وخنزير مخبوز إنها دورة أولى سهلة وسريعة ، يجب تحضيرها مسبقًا وتسخينها في اللحظة الأخيرة. الوصفة هي أيضًا طريقة رائعة لتذوق الكريمة ولحم التورتيليني الذي تم تقديمه في اليوم السابق. يعد بشرهم في الفرن خطوة إضافية دسم ومقرمشة إلى طبق مثالي بالفعل في حد ذاته. حاول أن تصدق!

سخني الفرن على 200 درجة. في رذاذ من الزيت على مقلاة اقلي بصلةيُضاف لحم الخنزير إلى مكعبات ويتحول إلى اللون البني لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، اغلي التورتيليني واتركيه ال دينت. صفيها وضعيها في طبق للخبز وأضيفي لحم الخنزير البني وكريمة الشيف الكلاسيكية وجبن البارميزان المبشور. جبن البارميزان مع الكريمة سوف تصنع لك دسم ، جرس متدفق!

يتبل بالملح ويرش بالفلفل. اخلط جيدا وضع المزيج في مقلاة أو طبق خبز ، ويفضل أن يكون مدهونًا بالزبدة ، لمنع التورتيليني من الالتصاق. يُرش القليل من فتات الخبز وجبن البارميزان على السطح. يتم استخدام هذين المكونين في الإنشاء قشرة مثالية، مقرمشة وخيطية في نفس الوقت. للحصول على نتيجة أفضل ، أضيفي القليل من الزبدة ووزعيها على السطح بالكامل.

اخبز لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تتكون القشرة وتشعر أنها ذهبية في النقطة الصحيحة ، يكون طبقك جاهزًا للتقديم.


الزبدة

صُنعت زبدة بيبينو أوكسيلي كما كان من قبل ، مع الكريمة الحية والحليب منزوع الدسم لا يزالان ساخنين خلال النهار. القش قليلا في الربيع والصيف حيث يصبح أكثر بياضا في الشتاء. كل هذا يتوقف على تغذية الأبقار. إن نقش رمز الجبل المطبوع على الأرغفة ، مثل العبوة والأختام ، مصنوع يدويًا ويعود إلى أكثر تقاليد الألبان والفلاحين أصالة.

& # 8220 يجب تذوق زبدة أوكسيلي بيبينو ربما نيئة لأنها على الرغيف الفرنسي أو ببساطة باستخدام السكين هي المفضلة إلى حد بعيد & # 8221


تورتيليني بالكريمة ولحم الخنزير

اتبع الإرشادات أدناه لتنفيذ الوصفة بشكل مثالي وإبهار جميع ضيوفك.

  1. للحصول على طبق جيد من كريم ولحم الخنزير تورتيليني أولا قطع لحم الخنزير إلى مكعبات.
  2. ثم ضعيها في مقلاة مع الجوز من الزبدة ونحمرها. أضف النبيذ الأبيض واستمر في الطهي على نار متوسطة حتى تنكمش الصلصة.
  3. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة ، وتخلط بعناية وتطفئ النار. قم بطهي التورتيليني في الكثير من الماء المملح وصفيها بالكامل.
  4. أضيفي الكريمة ولحم التورتيليني إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا.
  5. يخدم أنا كريم ولحم الخنزير تورتيليني مع رشة كبيرة من الفلفل.

اتبع الإرشادات أدناه لتنفيذ الوصفة بشكل مثالي وإبهار جميع ضيوفك.


غراتان الكريمة المخبوزة ولحم الخنزير تورتيليني

تورتيليني بالقشطة ولحم الخنزير ، للخروج قليلاً عن التقاليد. تورتيليني شكل من أشكال معكرونة البيض المحشو ، بشكل مميز يذكرنا بحلقة صغيرة. هناك العديد من القصص الرائعة المختلفة حول الشكل ومولده ، إحداها تعرف التورتيلينو ، على أنها سرة فينوس ولدت في منطقة إميليان ، في البداية [& # 8230]

  • وقت التحضير 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الحصص: 4 أشخاص
  • سعرات حراريه: 510 كيلو كالوري / حصة

مكونات

تورتيليني بالقشطة ولحم الخنزير ، للخروج قليلاً عن التقاليد. تورتيليني هو تنسيق باستا بيض محشيذات شكل مميز يذكرنا بحلقة صغيرة. هناك العديد من القصص الرائعة حول الشكل وولادة ، إحداها تعرف التورتيلينو بأنها سرة الزهرة.

ولد في منطقة إميليان ، في البداية من الحاجة إلى إعادة تدوير اللحوم المتقدمة ، نجدها اليوم بحشوات مختلفة ومدمجة مع توابل مختلفة. يمكننا بعد ذلك تذوقها مع حشوة اللحم الكلاسيكية (لحم الخنزير المفروم ، المرتديلا ، لحم الخنزير النيء) ، أو الحشوة الخالية من الدهون (تعتمد على الخضار والجبن ، والأكثر شيوعًا هي تلك التي تحتوي على الريكوتا والسبانخ).

الوصفة التقليدية تريدها مصحوبة بدقة بمرق اللحم. نظرًا لنوعية هذه المعكرونة ، سرعان ما ولدت تركيبات أخرى. الكلاسيكية الأخرى المشهورة جدًا ، والتي قررت إعادة النظر فيها بهذه الوصفة ، تشمل المزيج مع الكريمة ولحم الخنزير.

التورتيليني مع الكريمة ولحم الخنزير غراتان في الفرن ، هي أ طبق سريع ولذيذوالتي يمكنك تخصيصها بإضافة مكونات أخرى مثل البازلاء أو صلصة البشاميل قبل الخبز. في الواقع ، سنطبخ التورتيليني كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، لتتبيلها بالكريمة ، المنكهة مسبقًا بقلي البصل ولحم الخنزير والنبيذ الأبيض. البديل هو في الفرن النهائي ، مما يجعل المعكرونة أكثر هشاشة ولذيذة. أنا أيضًا أحب الوصفات الأخرى ، لتذوق الكريمة بالبصل المقلي والنبيذ الأبيض ، لأنني أجد أنها تعطي نكهة إضافية للكريم الرقيق وغير المحسوس.


تورتيليني بالكريمة ولحم الخنزير

يعد التورتيليني بالكريمة ولحم الخنزير أحد أفراح الحياة الصغيرة. إنها مثالية عندما يكون لديك القليل من الوقت ، في الواقع القليل جدًا من الوقت المتاح لإعداد وجبة غداء أو عشاء ، فهي لذيذة وسهلة للغاية. لكن الشيء الجيد هو أنها جيدة جدًا ، فالجميع يحبها دائمًا وهذا هو السبب في أنني في المنزل أحاول دائمًا الحصول على المكونات اللازمة لصنعها.

للراحة ، عادةً ما أستخدم تورتيليني الجاهزة ، ولكن إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك صنعها في المنزل باتباع الوصفة: // 1470 تورتيليني.

لتحضير الكريمة ولحم التورتيليني ، ابدأ بإذابة 10 جرام من الزبدة في مقلاة كبيرة وأثناء الذوبان ، اقطع 100 جرام من لحم الخنزير المطبوخ (إذا كان لديك شريحة) إلى شرائح ، وبمجرد أن تبدأ الزبدة في التحضير. يُضاف الرغوة ، ويُضاف لحم الخنزير إلى المقلاة ، ويُحمّر بلطف لبضع دقائق.

في هذه المرحلة ، أضيفي 200 مل من كريمة الطهي ، و 40 جم من حبوب Po المبشورة ، ورشة ملح وقليل من مسحوق جوزة الطيب ، واخلطي جيدًا واستمري في الطهي لمدة دقيقة واحدة ، ثم أطفئي النار.

في قدر مليء بالماء المغلي ، اطبخي 250 جم من التورتيليني للمدة المذكورة على العبوة ، ثم خذيها بملعقة مثقوبة وضعيها في مقلاة مع التحريك برفق.

لتصريف التورتيليني دون إتلافها ، عادةً ما أستخدم https://amzn.to/2GIeD4A ، أي طباخ معكرونة بسلة ، مما يسمح لي بتصريفها بسرعة ببساطة عن طريق إزالتها من القدر باستخدام المصفاة الخاصة.

إذا رأيت أن الصلصة جافة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لطهي التورتيليني لجعلها أكثر سلاسة.

بمجرد أن تصبح جاهزًا ، قدمي التورتيليني بالكريمة ولحم الخنزير مباشرة على الطاولة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، مع رش القليل من البقدونس الطازج المفروم ورش حبوب Po المبشورة. بالعافية!


تورتيليني ألا بانا مع بروسيوتو والبازلاء

سيكون نتيجة هذه الوصفة المنحطة والكوليسترول والدهون تورتيليني ألا بانا مع بروسيوتو والبازلاء! إضافة البازلاء لا تجعل هذه الوصفة صحية! ومع ذلك ، فإن البازلاء الخضراء تضيف لمسة من الحلاوة الطازجة والربيع الذي يفرح الذوق وسط صلصة الجبن والمعكرونة. فقط السماوية!

لقد تركت بعض التورتيليني من عيد الفصح من الدفعة التي صنعتها لتورتيليني التقليدي في برودو الذي نقدمه في أيام العطلات فقط. مع بقاء حوالي 100 تورتيليني ، قررت تحضير هذه الوصفة. إنه حقًا غني جدًا ومبالغ فيه لدرجة أنني لم أقم به سوى حوالي 5 مرات في حياتي كلها. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الزبدة والقشدة والجبن في الصورة أدناه وستفهم لماذا!

بين الحين والآخر ، لا بأس من الانغماس والتفاخر في شيء منحط بشكل إلهي ومطلق. . . & # 8220 كل شيء باعتدال & # 8221 على رأي القول. هذه بالتأكيد ليست أجرة إيطالية يومية. . . على الأقل & # 8217s ليس في الولايات المتحدة.

كريم تورتيليني ومع ذلك ، عادة ما تكون على قوائم ristorante الإيطالية و trattorie! ولكن بعد ذلك مما جربته وشاهدته في إيطاليا ، يأكل الإيطاليون ويتناولون طعامًا أفضل بكثير في كل وجبة!

وفي إميليا رومانيا حيث تعيش عائلتي ، يتم تقديم التورتيليني تقليديًا في المرق في أيام العطلات. يعد إنتاج 1000 & # 8217s من التورتيليني في كل عطلة من أكبر الإنتاجات حتى تصبح مسألة عائلية واجتماعية.

(أعلاه) هي القائمة من مطعم في Montecreto ، Emilia-Romagna مع Tortellini alla Panna (بالقرب من القاع بسعر 9 يورو تقريبًا 13.00 دولار أمريكي). بالنسبة لمعظمنا ، قد يبدو أن هذا عنصر غداء باهظ الثمن في حد ذاته. لكن الأجزاء كانت ضخمة كما ترون أدناه! في إيطاليا ، يطلب الناس دخولًا مختلفًا & # 8217s ثم يمررونها للجميع ليأخذوا جزءًا فرديًا منها.

لأولئك منكم الذين يتذكرون أن عائلتي كانت تمتلك وتدير مطعمًا إيطاليًا خاصًا بها لعقود عديدة ، أعلم أنني أنحدر من عائلة من خبراء المطبخ الإيطالي المتميزين للغاية والناقدين للغاية. اتفقت أنا وأمي وأبي جميعًا على عدم وجود صلصة كريمة كافية في المدخل الذي تناولناه لتناول طعام الغداء في هذا المطعم بالذات. ولكن مرة أخرى ، نحن الأمريكيين نفضل المزيد من أي صلصة على المعكرونة الخاصة بنا أكثر من الإيطاليين في إيطاليا.

& # 8220Way back & # 8221 في أواخر 70 & # 8217s عندما كنت أعيش في سانت لويس. لويس ، ميسوري ، كنت أذهب إلى & # 8220 The Hill & # 8221 ، الحي الإيطالي من المدينة. كانت المطاعم المملوكة للعائلات ومطاعم البيتزا والمخابز ومحلات الجزارة ومحلات البقالة التي كانت مملوكة ومدارة لعقود من الزمن متاحة لإرضاء الأذواق الإيطالية الأكثر تمييزًا. لقد استمتعت بأول طعم في هذه المنطقة تورتيليني بصلصة الكريمة ، ويعرف أيضًا باسم تورتيليني ألا بانا. ما لم أنساه أبدًا بشأن طبق المعكرونة هذا هو أنه يحتوي أيضًا على أجزاء من بروسكيوتو والبازلاء الخضراء الحلوة.

ومع ذلك ، يبدو أن مؤلفي كتب الطبخ الإيطاليين الكلاسيكيين (حزان ، بوجليالي) يستبعدون البروسكيوتو والبازلاء.

هذا & # 8217s سيء للغاية لأن هذه المعكرونة أفضل بكثير مع إضافة بروسسيوتو والبازلاء.

هذه وصفة معكرونة رائعة ومذهلة.

إذا كنت ترغب في الحصول على طبق المعكرونة المثالي لمناسبة خاصة أو رومانسية أو احتفال ، فلا مزيد من البحث عنه!


فيديو: Tortellini - original Italian recipe (كانون الثاني 2022).