أفضل الوصفات

أسياخ الدجاج اليوناني بصلصة الزبادي (دجاج سوفلاكي)

أسياخ الدجاج اليوناني بصلصة الزبادي (دجاج سوفلاكي)

أسياخ الدجاج اليونانية (تُطهى على الشواية أو في الداخل على الموقد.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

استمتع بزيارة افتراضية إلى البحر الأبيض المتوسط ​​مع هذه "السندويشات" المستوحاة من المطبخ اليوناني مع الدجاج المشوي. إنها مثالية لعشاء الصيف!

سوفلاكي - قطع صغيرة من اللحم أو الخضار المشوية على أسياخ - تحظى بشعبية في جميع أنحاء اليونان وغالبًا ما يتم تقديمها مع الخبز المسطح الدافئ. أضف إليها صلصة الزبادي المنعشة ومجموعة من الخضار الطازجة وستحصل على عشاء بالضربة القاضية.

هذه هي أفضل الوجبات السريعة: بسيطة ، لذيذة وصحية! تناولها عن طريق طي الخبز المسطح إلى نصفين حول الدجاج وتناول الطعام.

لقد أضفت Maras ، أو Marash ، الفلفل إلى تتبيلة الدجاج لأقدم لك نكهة جديدة. هذا فلفل أحمر عميق من تركيا مع حرارة متوسطة ومتوازنة باقية. إنه المفضل لدي.

أنا محظوظ لأنني أعيش في حي يضم العديد من أسواق الشرق الأوسط ، حيث يسهل العثور على التوابل مثل فلفل ماراس. يمكنك أيضًا العثور عليه أحيانًا في الأسواق المتخصصة أو في البائعين عبر الإنترنت.

إذا صادفت فلفل ماراس ، جربه! ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فقط استبدل البابريكا بقليل من الفلفل الحار لإعطاء ماء مالح لمسة من الحرارة.

لقد أعطيت تعليمات لكل من الطهي الداخلي والشواء في الهواء الطلق. كان اليوم الذي صنعته فيه باردًا وممطرًا ، لذلك صنعت كل شيء على الموقد في مقلاة شواء احتفظ بها لمناسبات كهذه. ارفع درجة الحرارة العالية وستظل تحصل على علامات شواء رائعة!

تُعيد هذه الوجبة المشوية أو المشوية دائمًا ذكريات السماء الزرقاء والبحر والعطلات اليونانية الخالية من الهموم. سيكون هذا في القائمة طوال الصيف.

وصفة أسياخ الدجاج اليوناني مع صلصة الزبادي (دجاج سوفلاكي)

ابحث عن Maras ، أو Marash ، الفلفل في محلات البقالة والأسواق المتخصصة في الشرق الأوسط. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، استبدل البابريكا بقليل من الفلفل الحار لبعض الحرارة.

الطحينة عبارة عن بهار مصنوع من بذور السمسم المطحون ويمكن العثور عليه في معظم محلات البقالة بالقرب من زبدة الجوز أو مع مكونات شرق أوسطية أخرى.

يمكن استخدام صلصة الزبادي المتبقية كغمس للخضروات النيئة ، أو مخففة بالزيت لتحضير تتبيلة السلطة ، أو كقشور على البرغر والسندويشات.

مكونات

للدجاج:

  • نكهة مبشورة من 1 ليمون
  • 1/4 كوب عصير ليمون (من 2 ليمون)
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل ماراس (أو استبدل 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا بالإضافة إلى 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف)
  • 1/3 كوب زيت زيتون
  • 1 رطل من الثديين منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة

لتحضير صلصة الزبادي:

  • 1 كوب زبادي سادة ، أي نوع
  • 2 ملاعق كبيرة طحينة
  • 3 إلى 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون (نصف ليمونة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

ليخدم:

  • 4 خبز بيتا (6 بوصات) (اتركها كاملة ، لا تقسم)
  • 12 حبة طماطم كرزية ، مقطعة أنصاف
  • 1 خيار فارسي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/4 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 كوب جرجير معبأ
  • يترك من 3 إلى 4 أغصان نعناع
  • أسياخ الخيزران أو المعدن (في حالة الطهي على شواية)
  • مقلاة شواء من الحديد الزهر (في حالة الطهي في الداخل)

طريقة

1 اصنع تتبيلة الدجاج: في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي قشر الليمون وعصير الليمون والأوريغانو والثوم وفلفل ماراس (أو الفلفل الحار والفلفل الحلو) والملح والفلفل. اخفقي زيت الزيتون تدريجيًا.

2 انقع الدجاج: يُسكب ويوضع جانباً 1/4 كوب من التتبيلة لاستخدامه عند التقديم. تُضاف قطع الدجاج إلى الوعاء مع التتبيلة المتبقية. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، أو لمدة تصل إلى ساعتين. (يعد ذلك أفضل إذا كان لديك وقت!)

3 اصنع صلصة الزبادي: في وعاء صغير ، اخفقي الطحينة واللبن معًا حتى تصبح ناعمة. أضيفي 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون والملح والفلفل. تذوق وأضف المزيد من عصير الليمون أو الملح أو الفلفل حسب الحاجة.

4 في حالة الطهي على شواية خارجية ، انقع 6 أسياخ من الخيزران في ماء دافئ (أو استخدم أسياخًا معدنية).

5 طهي الدجاج:

لطهي الدجاج على الشواية: أشعل شواية الفحم أو اقلب موقد الغاز إلى متوسط ​​عالي. دهن الشبكات بالزيت قبل الشوي. قم بلف قطع الدجاج على أسياخ معدنية أو منقوعة من الخيزران أثناء تسخين الشواية.

اشويها من حين لآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى تحرق من الخارج وتنضج حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت. انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق وضعيه جانبًا.

لطهي الدجاج على الموقد: ضع مقلاة شواء من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية وسخنها حتى تصبح ساخنة. يجب أن يصدر صوت أزيز من الماء على الفور عند التلامس. قم بتشغيل مروحة تهوية أو افتح نافذة ؛ سيكون الدجاج مدخن.

أضف ملعقة صغيرة من الزيت إلى مقلاة الشواء ولفها حتى تتغطى. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، ضعي قطع الدجاج على مقلاة الشواء الساخنة واطهيها ، مع التقليب كثيرًا باستخدام ملقط ، لمدة 4 إلى 6 دقائق ، أو حتى تحرق من الخارج وتنضج حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. انقلي الدجاج المطبوخ إلى طبق وضعيه جانبًا.

6 قم بتدفئة خبز البيتا: على مقلاة الشواء الساخنة أو على الشواية الخارجية ، قم بتدفئة خبز البيتا لمدة دقيقة أو دقيقتين ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى ينتفخ قليلاً ودافئ الملمس.

7 قم بتجميع شطائر سوفلاكي: انشر كل خبز بيتا في ملعقتين كبيرتين أو أكثر من صلصة الزبادي حسب الرغبة. يُغطى كل منها بربع قطع الدجاج والطماطم والخيار والبصل والجرجير والنعناع. رشي القليل من ملاعق التتبيلة المحفوظة وقدميها.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!

شاهد الفيديو: How To Make Greek Moussaka. Akis Petretzikis (شهر اكتوبر 2020).