أفضل الوصفات

كلاسيك كينج كراب

كلاسيك كينج كراب

يُرجى الترحيب بهانك شو وهو يقدم بعضًا من سلطعون ملك ألاسكا! ~ إليز

كانت إحدى ذكرياتي المبكرة عندما كنت طفلاً أتناول أكوام من أرجل السلطعون في ألاسكا في المطاعم. غمست في الكثير من الزبدة المذابة وتقدم مع إسفين الليمون الذي نادرًا ما استخدمته ، كان من الممتع سحب قطع كبيرة من لحم السلطعون اللذيذ من تلك الأرجل الضخمة.

لقد نشأت في نيوجيرسي ، حيث يسود السلطعون الأزرق الأصغر حجمًا ، لذا فإن فكرة تجول السرطانات العملاقة التي يصل طولها إلى ستة أقدام في قاع المحيط كانت غريبة ومخيفة بعض الشيء. كان أكل هذه السرطانات مثل السفر إلى عالم مختلف.

كما علمت لاحقا ، هو كان عالم مختلف في ذلك الوقت. لم تكن عائلتنا ثرية بشكل خاص ، ولم أتذكر أبدًا King Crab حتى في نفس فئة Maine lobster. كنج كراب هو ما حصلت عليه عندما كان سرطان البحر باهظ الثمن.

إذا ألقيت نظرة على تاريخ صيد السلطعون في ألاسكا ، ستعرف السبب. في نفس الوقت بالضبط الذي كنت أستمتع فيه بجبال كينج كراب ، كانت مصايد الأسماك تصل إلى مستوى المياه المرتفع لعدم الاستدامة. في عام 1981 ، استولى الصيادون على 130 مليون رطل من الملوك. بعد عامين ، انهارت مصايد الأسماك.

استغرق الأمر سنوات ، لكن مخزونات السلطعون تعافت. منذ ذلك الحين ، تم صيد كينج كراب بشكل مستدام في جميع أنحاء ألاسكا. وعلى الرغم من أنه لن يكون رخيصًا مرة أخرى ، إلا أنه لا يزال أحد أفضل الأطعمة الفاخرة في العالم.

غني ، ناعم ولامع ، السلطعون الملك يشبه سرطان البحر أكثر من سرطان البحر. من السهل أيضًا استخلاص اللحوم وتعبئتها ، مما يمنحك كمية جيدة من اللحم لكل رطل - على عكس معظم السرطانات الأخرى.

من الأفضل تقديم كينج كراب ببساطة. فعل الكثير من أجل ذلك سيكون مثل حشو الكافيار في بوريتو. قم بتسخينها أو شويها أو حتى الميكروويف ، ثم اختر مشغل دعم واستمتع بها. الكلاسيكية هي الزبدة والليمون المذابة وستظل وستظل كذلك. إنها كلاسيكية لسبب ما.

كمستهلك ، عليك أن تضع في اعتبارك شيئين: أولاً ، تأكد من ذلك شراء السلطعون الأمريكي. هناك الكثير من سلطعون الملك الروسي غير المكلف في السوق ، والسبب في كونه رخيصًا جدًا هو أن الروس يدمرون مصائد الأسماك الخاصة بهم مقابل ربح سريع. يعمل الصيادون الأمريكيون وفقًا لقواعد صارمة للاستدامة ، وهذا هو السبب في أن السلطعون الأمريكي أكثر تكلفة يجب أن نكافئهم على اللعب النزيه.

الشيء الثاني الذي يجب أن تتذكره هو ذلك تقريبا كل كينج كراب مطبوخ مسبقا. يجب أن يكون ، للحفاظ على نضارة. يتم طهي سرطان البحر في ألاسكا وتجميده في الميناء. إذا لم يفعلوا ذلك ، فإن السرطانات العملاقة سوف تموت وتتعفن في غضون ساعات. هذا يعني أنه بصفتك طباخًا ، فأنت تعيد تسخين King Crab وليس طهيه بالفعل. لذا كن لطيفا. أفضل أن أطبخه على البخار لمدة 5 دقائق وأطلق عليه اسمًا يوميًا. كينج كراب لا يحتاج حقًا إلى أي شيء آخر.

شاهد الفيديو: Gordon Ramsay Demonstrates Key Cooking Skills (شهر اكتوبر 2020).