وصفات تقليدية

صلصة الصويا - لحم الخاصرة المشوي المتبل والبصل الأخضر

صلصة الصويا - لحم الخاصرة المشوي المتبل والبصل الأخضر

نحن نقلب النص وننقع بعد، بعدما استجواب. مستوحى من تقنية تسمى escabèche ، حيث يتم حفظ الأسماك واللحوم المطبوخة في خليط حمضي ، فنحن نطبخ أولاً ، ونتبل ثانياً - في هذه الحالة ، إنه في خليط صلصة الصويا الحارة الحلوة والسكر البني والسريراتشا. نظرًا لأن شريحة لحم الخاصرة لذيذة ولكنها قليلة الدسم ، احرص على عدم الإفراط في طهيها (من الأفضل أن تكون متوسطة الندرة) وتأكد تمامًا من أنك تقوم بتقطيعها بعكس اتجاه الحبوب.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز مقسم والمزيد للشواء
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 1 حفنة بصل أخضر ، مقلّم
  • نصف كوب ميرين (نبيذ أرز ياباني حلو)
  • 2 ملعقة كبيرة. سكر بني فاتح
  • 1 ملعقة كبيرة. خل أبيض مقطر
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم المحمص
  • بذور السمسم المحمصة (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة والعالية ؛ صر زيت خفيف. جففي شرائح اللحم وضعيها على صينية خبز مطوية. قم بتقطيع جانبي شريحة اللحم برفق باستخدام طرف سكين التقشير ، مع عمل قطع متوازية ضحلة (لا يزيد عمقها عن ⅛ ") بحوالي 1 بوصة وامتدادها عبر حبة اللحم (وهذا سيمنع شريحة اللحم من الالتواء أثناء الطهي) . يتبل بسخاء بالملح والفلفل. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى ساعة واحدة.

  • في هذه الأثناء ، يُقلب البصل الأخضر على صينية خبز أخرى مع 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون لتغطية ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • اخفقي الميرين وصلصة الصويا والسكر البني والخل والسريراتشا وزيت السمسم في وعاء متوسط ​​حتى يذوب السكر. نضع ماء مالح جانبا.

  • اتركي شريحة لحم لتجف مرة أخرى (سوف يسحب الملح مزيدًا من الرطوبة) وافركيها بملعقة كبيرة متبقية. زيت الزيتون. يُشوى البصل الأخضر ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ومتفحمًا في البقع ، لمدة دقيقة تقريبًا. العودة إلى ورقة الخبز. شوى ستيك مع التقليب كل دقيقتين أو نحو ذلك ، حتى تصبح متوسطة الندرة ، 6-8 دقائق. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة.

  • قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة بالعرض وضعيها على طبق مشطوف. قم برش جميع العصائر المتجمعة على لوح التقطيع. رتبي البصل الأخضر المشوي فوق الستيك ، ثم اسكبي التتبيلة المحفوظة فوقه. اتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل وما يصل إلى ساعة قبل التقديم. للتقديم ، رشي بذور السمسم حسب الرغبة.

قسم التعليقاتكان هذا لذيذ. كانت النكهة جريئة ولاذعة. وجبة صيفية سهلة حقًا. mmoriciJersey City ، NJ07 / 26/20 أعد هذه الوصفة الليلة الماضية وكانت رائعة! لم أقم بطهي شريحة لحم من قبل ، والآن لا يمكنني الانتظار لطهيها مرة أخرى. انتهى بي الأمر بتتبيل شريحة اللحم بين عشية وضحاها مع هذا التتبيلة ، ثم أعدت التتبيلة مرة أخرى لتصب فوق كل شيء بعد طهيه. . لقد كان دليلا رائعا نوعا ما. طهي سريع ، ماء مالح بسيط مع مكونات كانت في متناول يدي بالفعل وبعد التتبيل جعل شريحة اللحم لذيذة للغاية! موصى به للغايةكيرتس كاليفورنيا 09/12/19 لذيذ! لا تقرعوا ما بعد التتبيلة حتى تجربوها. النكهة حزمة لكمة. EagleM16Denver، CO07 / 28/19 هل تتبل بعد الطهي وتقدم باردة؟ Hmm.its متبل بعد طهيه. هذا هو موضوع عدد من الأطباق في الأشهر الماضية mag.johnny_d_b_searsDC06 / 07/19 خطوات مارينيد من فضلك. أحب أن أحضره في نهاية هذا الأسبوع. ماريناد أو صلصة ؟؟؟ أنا في حيرة من أمري! الوصفة لا تحتوي على خطوة حيث يتم نقع اللحم بالفعل.


شاهد الفيديو: БЫСТРЫЙ ОБЕД - рецепт грибов, которые вы всегда приготовите (شهر نوفمبر 2021).